تفاوت‌ها، کاربردها و دستور چند غذای خاص با این ادویه خوش‌رنگ در دنیای رنگارنگ ادویه‌ها، پاپریکا مثل یک ستاره می‌درخشه؛ هم به غذا رنگ می‌ده، هم طعم. اما اگه تا حالا موقع خرید با دو گزینه‌ی «پاپریکای کلاسیک» و «پاپریکای دودی» مواجه شدی و برات سؤال پیش اومده که فرقشون چیه و کدومش بهتره، این مقاله مخصوص توئه.   پاپریکا چیست؟ پاپریکا پودریه که از فلفل دلمه‌ای خشک‌شده یا فلفل‌های …

  اگه دنبال یه ادویه متفاوت، خوش‌عطر و چندکاره هستی که طعم غذاهات رو یه‌دفعه حرفه‌ای کنه، وقتشه با زعتر آشنا شی! زعتر یه ترکیب سنتی از آشپزی لبنانی، سوری و حتی مصریه که حالا کم‌کم داره جای خودش رو توی آشپزخونه‌های ایرانی هم پیدا می‌کنه. ترکیبی از آویشن، کنجد برشته، سماق، مرزنجوش و گاهی کمی نمک و پونه که وقتی روی غذا می‌ریزه، هم عطرش آدمو می‌گیره، هم مزه‌ش یه …

تفاوت‌ها، کاربردها و انتخاب هوشمندانه در آشپزی ایرانی پودر لیمو عمانی یکی از اون ادویه‌های خاص و محبوبه که وقتی به غذا اضافه می‌شه، یه عطر و طعم سنتی و خوشایند به کل آشپزخونه می‌ده. اما شاید برای شما هم این سؤال پیش اومده باشه که: پودر لیمو عمانی معمولی بهتره یا ممتاز؟ اصلاً فرقشون چیه؟ و تو چه غذاهایی باید از هرکدوم استفاده کنیم؟ در این مقاله، با نگاهی …

وقتی حرف از غذای ملی ایرانی‌ها به میون میاد، خیلیا بی‌درنگ اسم قرمه‌سبزی رو میارن. یه خورشت خوش‌رنگ و لعاب، با عطری که از چند کوچه اون‌ورتر هوش از سر آدم می‌بره. اما این شاهکار آشپزی، یه راز داره که کمتر کسی بهش توجه می‌کنه: ادویه مخصوص قرمه‌سبزی. توی این مقاله، قراره از این راز پرده‌برداری کنیم و ببینیم چطور ترکیب درست ادویه‌ها، می‌تونه قرمه‌سبزی رو از یه غذای خوشمزه …

وقتی صحبت از طعم و عطر خاص در آشپزی ایرانی به میان می‌آید، بی‌شک لیمو عمانی یکی از اولین نام‌هایی است که به ذهن می‌رسد. حالا تصور کنید این طعم اصیل، در قالب پودر لیمو عمانی وارد بازی شود؛ یعنی سرعت، سهولت و شدت بیشتر عطر! در این مقاله قراره با هم مرور کنیم که پودر لیمو عمانی دقیقاً چیه، چه خواصی داره و مهم‌تر از اون: کدوم غذاها با …

تا حالا شده برای یه غذای خوشمزه، توی کابینت ادویه‌ها دنبال پاپریکا بگردی و با دو تا موجود متفاوت روبرو بشی؟ یکی پودر پاپریکا که مثل یه کوه آتشفشان کوچیک، قرمزه و اون یکی اسلایس پاپریکا که شبیه برگ‌های پاییزی نارنجی و قرمزه؟ اگه جوابت مثبته، پس تنها نیستی! خیلی‌ها فکر می‌کنن این دو تا یکی هستن، اما باید بگم که سخت در اشتباهید، رفقا! این دو تا فرق‌های اساسی …

پودر پنیر: وقتی پنیر خجالتی آبش رو قورت میده و پودر میشه! تصور کنید یک تکه پنیر خوشمزه و چرب و چیلی، آنقدر خجالت می‌کشد که تمام آبش را پس می‌دهد و در نهایت تبدیل به یک مشت پودر طلایی و جذاب می‌شود! بله، دوستان، داریم درباره "پودر پنیر" صحبت می‌کنیم. این موجود دوست‌داشتنی و چندکاره، عصاره‌ی طعم و عطر پنیر است که به شکل پودر درآمده تا زندگی ما …

آماده‌اید که سفری کنیم به دنیای این سوپرفودهای کوچولو؟ پس بزن بریم!   دانه‌های چیا: وقتی ریزه‌ها غوغا می‌کنند! تا حالا فکر کردید یه سری دانه‌های کوچولو می‌تونن این همه ادعا داشته باشن؟ دانه چیا دقیقا همون مصداق ضرب‌المثل "فلفل نبین چه ریزه، بشکن ببین چه تیزه!" است. این کوچولوهای مشکی و سفید، یه پا قهرمان تغذیه‌اند و کلی خاصیت جورواجور تو چنته دارن. اصلا یه جوریه که انگار یه …